In cibo veritas

Ingrediente: di Parmigiano Reggiano 30 mesi

Torta salata di verdure al forno, ricetta

La torta salata di verdure al forno è una preparazione con una ricca farcitura di verdure e formaggio. Solitamente la preparo sempre quando in frigorifero ho gli avanzi di mille cose. Per esempio dei pezzetti di formaggio, 2 uova, 3 fette di speck, un mucchietto di verdure. Insomma la classica ricetta svuotafrigo che…

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Tortino di alici, ricetta

Il tortino di alici è un piatto davvero semplice da realizzare. Un secondo gustoso da proporre per un pranzo o una cena, perfetto anche come antipasto se servito in porzioni ridotte. La freschezza del pesce è essenziale per poter assaporare il profumo del mare ma non è l’unico fattore per la buona riuscita…

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Il pesto fatto in casa, Ricetta

Il pesto alla genovese è una delle preparazioni regionali più famose al mondo. Si tratta di una salsa a crudo ovvero un composto nel quale gli ingredienti sono amalgamati a freddo e si ottiene pestando, cioè mescolando a pressione, gli ingredienti con una determinata sequenza. Essenziale per un ottimo pesto è l’utilizzo del mortaio…

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