La torta di carote light senza lattosio è la soluzione perfetta per la colazione.
Diciamolo: praticamente ognuno di noi ha una ricetta per la torta di carote e ognuno di noi pensa che sia la migliore!
Io stessa ne ho parecchie, tante scritte a penna sul mio libretto pieno di farina, frutto di prove e di esperimenti.
Oggi ti presento una ricetta light, senza latticini e con la mia adorata farina di farro.
Naturalmente l’ingrediente principale sono le carote, ovviamente fresche (non quelle in sacchetto già tagliate a julienne) perché dovrai frullarle con la scorza di arancia o di limone.
Io preferisco non ridurle in purea, ma in briciole così da riconoscerle quando tagli la fetta e soprattutto alla masticazione.
La ricetta che ho preparato per te insieme all’aiuto della Dottoressa Ilaria Jacobelli, biologa nutrizionista, è light e senza lattosio, bilanciata anche se stai seguendo un percorso di dimagrimento.
Perché, come ci ha spiegato durante la diretta Instagram, una fettina di torta di carote fatta in casa a colazione ce la possiamo mangiare tranquillamente.
Se invece vuoi preparare una carrot cake goduriosa qui puoi trovare la ricetta https://timoevaniglia.com/recipe/torta-di-carote-e-cioccolato-bianco-ricetta/
Come sempre per le mie ricette utilizzo le farine del Molino Rachello https://www.oasirachello.it/it/
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 30 minuti |
| Porzioni |
persone |
- 250 g di carote
- 250 g di farina di farro integrale Bio Molino Rachello
- 100 g di zucchero muscovado
- 1 bustina di lievito per dolci
- 40 g di olio di semi di arachide
- 2 uova medie
- 30 g di farina di mandorle
- la scorza di 1 arancia
- il succo di 1 arancia
- mezzo cucchiaino di cannella
Ingredienti
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- Dopo aver mondato le carote, frullale insieme alla scorza di arancia.
- Monta le uova con lo zucchero, aggiungi la farina di mandorle.
- Aggiungi l'olio, le carote, il succo di arancia.
- Incorpora la farina ed il lievito setacciato.
- Versa nella tortiera da 22 cm di diametro rivestita di carta forno.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.