Sfoglie di asparagi e caciotta di capra

Sfoglie di asparagi e caciotta di capra, perfetti per qualsiasi occasione!

Questi fagottini di pasta sfoglia con prosciutto e asparagi sono un’idea facile ed elegante per un aperitivo, per un antipasto o per un pranzo informale!

Quante volte ci siamo ritrovate a pensare ad un antipasto sfizioso ma che non ci occupasse troppo tempo?

Beh! Confessiamoci: tante!

Come ben sai, in frigo a casa mia non mancano mai due rotoli di pasta sfoglia pronta.
Uno dei motivi per cui amo la pasta sfoglia è che è un ottimo modo per preparare una ricetta facile e versatile.

La uso spesso, sia per preparazioni dolci come questa ricetta con le pere https://timoevaniglia.com/recipe/sfogliatine-di-pere-al-vino-rosso-e-caramello-salato/ che per preparazioni salate.

La caciotta di capra

Le sfogliette di oggi contengono asparagi, prosciutto crudo e caciotta di capra https://www.caseificiotomasoni.it/prodotti/caciotta-di-capra/.

La caciotta di capra del Caseificio Tomasoni prende il meglio dalle caratteristiche del latte di capra.

Il sapore è delicato, profumato ed è digeribile e può essere utilizzata da chi ha difficoltà a digerire i prodotti lattiero caseari grazie alla sua composizione in acidi grassi a corta catena.

Il segreto per un’ottima riuscita


La cosa più importante da ricordare quando si usa la pasta sfoglia è che si deve utilizzare il più fredda possibile e soprattutto tutti gli ingredienti che utilizzerai per la farcitura dovranno essere freddi.

Se la pasta sfoglia è troppo calda, sarà difficile lavorarla e non si gonfierà tanto una volta cotta.

Mi raccomando alla cottura: se il ripieno è tanto umido, negli ultimi 10 minuti di cottura, sposta la teglia il più in basso possibile.

In questo modo la base avrà modo di avere il calore diretto e diventerà bella croccante e asciutta.

Ora ti lascio alla ricetta.

Non vedo l’ora di vedere le tue sfoglie.

Un bacione e buona giornata.

Sfoglie di asparagi e caciotta di capra

Sfoglie di asparagi e caciotta di capra, perfetti per qualsiasi occasione!
Preparazione 25 min
Cottura 15 min
Portata Aperitivo
Cucina Italiana
Porzioni 8 porzioni

Ingredienti
  

  • 1 mazzetto di asparagi verdi già puliti
  • 2 fogli di pasta sfoglia rettangolare
  • 150 g di caciotta di capra Formaggi Tomasoni
  • 12 fette di prosciutto crudo
  • 1 uovo sbattuto
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Note

  1. Stendi la pasta sfoglia sul piano di lavoro.
  2. Ricava 12 quadrati.
  3. Cuoci per qualche minuto gli asparagi in olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
  4. Adagia sopra ogni quadrato di pasta sfoglia, una fetta di prosciutto, con 3 o 4  di asparagi (a seconda delle dimensioni) e un cucchiaio di formaggio.
  5. Solleva due angoli opposti dei quadrati di pasta sfoglia e avvolgili attorno agli asparagi.
  6. Premi i due lembi per sigillare.
  7. Spennella la pasta sfoglia con l’uovo sbattuto.
  8. Cospargi di sale e pepe.
  9. Trasferisci ogni sfoglia sulla placca del forno rivestita di carta forno.
  10. Cuoci in forno preriscaldato a 200°  fino a quando pasta sfoglia è dorata e gonfia (circa 15 minuti).
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