Le sfogliatine di pere al vino rosso e caramello salato sono facili da preparare.
Realizzate con una base di pasta sfoglia, farcite da una mezza pera e ricoperte da un generoso caramello salato.
A volte, ognuno di noi immagina una ricetta e va rapidamente a comprare gli ingredienti per realizzarla.
Tornate a casa, con due borse piene di generi alimentari misti dopo, ci rendiamo conto che abbiamo comprato troppo di tutto.
Dobbiamo quindi trovare un piano B per questi ingredienti che si sono moltiplicati.
È importante non sprecare né tanto meno rovinare il cibo!
Perché questa ricetta è nata da lì.
Dal di troppo!
Avevo troppa pasta sfoglia in freezer e pere annoiate nella loro bella ciotola.
Quindi, perché non fare una ricetta veloce veloce ?
Certo avrei potuto mangiare le pere e con la pasta sfoglia preparare https://timoevaniglia.com/recipe/torta-salata-con-ricotta-e-patate-che-ti-conquistera/ ma perché privare la mia famiglia del dolcetto della domenica?
Che poi: non ci hanno sempre detto che dobbiamo mangiare frutta?
Un po’ ricordano le tarte fine aux pommes, che non è altro che l’amica chic delle torte di mele.
Mi voglio soffermare però un po’ sul caramello salato.
Il caramello salato
Realizzato in soli 10 minuti, con soli 4 semplici ingredienti, questo caramello fatto in casa è salato, dolce e irresistibilmente burroso.
Non è richiesto alcun termometro per dolci e le possibilità di servire sono infinite. Fai attenzione perché il caramello di cottura potrebbe schizzare.
Questo caramello salato è oro liquido.
Lo sai che puoi anche conservarlo?
Dopo che il caramello si è raffreddato, versalo in un barattolo di vetro o in un contenitore. In frigorifero dura fino a 1 mese.
Il caramello si solidifica mentre raffredda, ma puoi riscaldarlo nel microonde o sul fornello in modo che sia di nuovo liquido.
Puoi anche congelarlo in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Per scongelarlo basterà lasciarlo in frigorifero o a temperatura ambiente.
Che ne dici? Ci mettiamo al lavoro?
Non dimenticarti di scattare una foto e di taggarmi così non mi perderò il tuo capolavoro di sfogliatine.
Seguimi anche su https://www.pinterest.it/ibazzacco/_created/
Sfogliatine di pere al vino rosso e caramello salato
Ingredienti
per le pere al vino rosso
- 4 pere belle sode e sbucciate
- 200 ml di acqua
- 200 ml di vino rosso passito
- 150 g di zucchero muscovado
- 1 rametto di maggiorana
- la scorza di una arancia
per le sfogliatine
- 2 fogli rettangolare di pasta sfoglia
- granella di pistacchi per la decorazione finale
per il caramello salato
- 200 g di zucchero semolato
- 90 g di burro tagliato a cubetti
- 120 ml di panna fresca da montare
- 1 cucchiaino di sale fino
Note
- Porta a bollore tutti gli ingredienti necessari.
- Dopo aver sbucciato le pere, immergile e fai cuocere per 20 minuti.
- Lascia raffreddare le pere direttamente nel liquido.
- Una volta raffreddate le pere, tagliale a metà, togli delicatamente il torsolo e tagliale a ventaglio.
- Adagiale sulla sfoglia e ritaglia seguendo il bordo della pera.
- Trasferisci sulla placca del forno rivestito di carta e cuoci in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.
- Scalda lo zucchero semolato in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Lo zucchero formerà grumi e alla fine si scioglierà in un liquido denso e color ambra mentre continui a mescolare.
- Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, incorpora immediatamente il burro fino a quando non si sarà sciolto. Fai attenzione in questo passaggio perché il caramello bolle rapidamente quando viene aggiunto il burro.
- Se noti che il burro si sta separando o se lo zucchero si raggruma, togli dal fuoco e mescola energicamente per unirlo di nuovo.
- Dopo che il burro si è sciolto e unito allo zucchero caramellato, cuoci per 1 minuto senza mescolare.
- Incorpora molto lentamente metà quantitativo di panna. Poiché la panna è più fredda del caramello caldo, la miscela bolle rapidamente quando viene aggiunta.
- Dopo aver aggiunto tutta la panna, smetti di mescolare e fai bollire per 1 minuto. Risalirà nella padella mentre bolle.
- Togli dal fuoco e incorpora il sale. Lascia raffreddare leggermente prima dell’uso. Il caramello si addensa mentre si raffredda.
- guarnisci con granella di pistacchi e con il caramello salato.
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
porzioni |
- 4 pere belle sode e sbucciate
- 200 ml di acqua
- 200 ml Vino rosso Passito
- 150 g di zucchero muscovado
- 1 rametto di maggiorana
- la scorza di una arancia
- 2 fogli rettangolari di pasta sfoglia
- granella di pistacchi per la decorazione finale
- 200 g di zucchero semolato
- 90 g di burro tagliato a cubetti
- 120 ml di panna fresca da montare
- 1 cucchiaino di sale fino
Ingredienti
per le pere al vino rosso
per le sfogliatelle
per il caramello salato
| |
per le pere:
- Porta a bollore tutti gli ingredienti necessari.
- Dopo aver sbucciato le pere, immergile e fai cuocere per 20 minuti.
- Lascia raffreddare le pere direttamente nel liquido.
per le sfogliarelle:
- Una volta raffreddate le pere, tagliale a metà, togli delicatamente il torsolo e tagliale a ventaglio.
- Adagiale sulla sfoglia e ritaglia seguendo il bordo della pera.
- Trasferisci sulla placca del forno rivestito di carta e cuoci in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti.
per il caramello salato:
- Scalda lo zucchero semolato in una casseruola di medie dimensioni a fuoco medio, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Lo zucchero formerà grumi e alla fine si scioglierà in un liquido denso e color ambra mentre continui a mescolare.
- Una volta che lo zucchero è completamente sciolto, incorpora immediatamente il burro fino a quando non si sarà sciolto. Fai attenzione in questo passaggio perché il caramello bolle rapidamente quando viene aggiunto il burro.
- Se noti che il burro si sta separando o se lo zucchero si raggruma, togli dal fuoco e mescola energicamente per unirlo di nuovo.
- Dopo che il burro si è sciolto e unito allo zucchero caramellato, cuoci per 1 minuto senza mescolare.
- Incorpora molto lentamente metà quantitativo di panna. Poiché la panna è più fredda del caramello caldo, la miscela bolle rapidamente quando viene aggiunta.
- Dopo aver aggiunto tutta la panna, smetti di mescolare e fai bollire per 1 minuto. Risalirà nella padella mentre bolle.
- Togli dal fuoco e incorpora il sale. Lascia raffreddare leggermente prima dell'uso. Il caramello si addensa mentre si raffredda.
per servire:
- guarnisci con granella di pistacchi e con il caramello salato.