Le crocchette di mais e caciottella sono perfette per un aperitivo davvero sorprendente e alternativo.
C’è poco da fare: ci son delle ricette che ti rimangono nel cuore nonostante siano passati quasi 40 anni.
Sono certa che la mia passione per la cucina sia iniziata all’età di 8/9 anni.
Mia mamma leggeva due settimanali, Confidenze ed Intimità, al cui interno c’era una rubrica di cucina.
Quando finiva di leggerli, munita di forbici e Coccoina, ritagliavo le ricette e le incollavo su di una agenda che la banca regalava ogni Natale ai clienti.
Ricordo che un pomeriggio d’estate, rimasi a casa da sola per qualche ora (a quel tempo non era reato!!).
Presi la mia agenda e scelsi una ricetta: le crocchette di mais.
Scoprii che avevo tutto in casa, mi misi a prepararle e poi iniziai a friggere.
A cena mangiammo le crocchette.
Non penso fossero buonissime ma ricordo ancora che il cuore mi scoppiava di gioia per la soddisfazione di aver cucinato per qualcuno.
Non le ho più fatte ma l’altro giorno mi sono tornate in mente.
Con un sorriso nostalgico, ho cercato di ricordare gli ingredienti, in un attimo ho messo tutto dentro alla ciotola e via a friggere.
Al primo morso son tornata bambina.
Che emozione!
L’ingredienti segreto, quello che ha dato un gusto particolare in più, quello che non c’era, è la caciottella Tomasoni https://www.caseificiotomasoni.it/prodotti/caciottella/
La caciottella è gustosa e saporita, la pasta è compatta e con pochi giorni di stagionatura.
Meravigliosa se mangiata a pezzetti come aperitivo, ottima a cubetti dentro un’insalata ma da il meglio di se dentro a piatti poi cotti in forno.
Fila ma non annacqua il piatto. Insomma estremamente versatile.
A queste crocchette di mais ha dato un gusto unico e avvolgente.
E come si dice nelle grande occasioni: cercala nei migliori banchi frigo della grande distribuzione oppure, se ti trovi in zona, fermati nel loro punto vendita accanto allo stabilimento produttivo.
E dopo una scorpacciata di queste crocchette di mais, termina con un dessert davvero goloso come https://timoevaniglia.com/recipe/galette-di-frutta-con-gelato-ricetta/ .
| Tempo di preparazione | 10 minuti |
| Tempo di cottura | 5 minuti |
| Porzioni |
frittelle circa |
- 200 g di Caciottella Tomasoni
- 140 g di mais sgocciolato
- 2 uova medie intere
- 100 g di farina 0
- 1 cucchiaino di lievito per dolci NON VANIGLIATO
- sale
- pepe
- erbe aromatiche fresche come origano, erba cipollina e maggiorana
- olio di arachide per friggere
Ingredienti
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- Taglia a cubetti molto piccoli la Caciottella.
- Mettila in una ciotola, aggiungi il mais sgocciolato, le uova, la farina, le erbe aromatiche tritate, il lievito setacciato, regola di sale e pepe.
- Mescola bene fino ad ottenere una pastella morbida ma consistente.
- Scalda l’olio in una padella profonda.
- Prendi una cucchiaiata di composto e versalo delicatamente nell’olio caldo.
- Girale facendo dorare da ambi i lati.
- Una volta pronte, scola le crocchette su carta assorbente e servile calde.