La sbriciolata di ricotta e fragole è una variazione della classica crostata, molto più semplice da realizzare.
Non sono necessari né mattarello né stampini ma ti basteranno una ciotola, le mani e tanta fantasia.
Già perché preparare l’impasto è davvero molto veloce.
Infatti è caratterizzato da una frolla friabile, sbriciolata direttamente nello stampo, farcita e rifinita con altre briciole di frolla.
Il ripieno che io e Mary di https://unamericanatragliorsi.com/ abbiamo scelto per la sbriciolata fatta in diretta Instagram è una versione fresca, profumata e di stagione.
Ricotta e fragole è un abbinamento infallibile.
Ovviamente puoi scegliere di farcire la sbriciolata come più ti piace.
Per esempio puoi farcirla con crema pasticcera, crema al cioccolato, ricotta e pere, mele o semplicemente con la confettura.
Insomma, questa frolla è davvero versatile.
E’ il classico jolly da utilizzare nei momenti in cui si ha voglia di un dolce ma non si ha voglia di dedicarci troppo tempo.
Eh si perché non ha bisogno neppure di riposo in frigorifero.
Ti do un piccolo consiglio: se utilizzi una ricotta confezionata, mettila almeno un’ora prima in un colino.
In questo modo perderà un po’ di liquido, sarà più asciutta e non andrà ad inumidirti la base della crostata.
Meglio di così!
Io ho optato per realizzare tante mini porzioni
Ma con queste dosi puoi realizzare tranquillamente fare un’unica crostata con uno stampo da 24 centimetri di diametro.
Tempo fa avevo realizzato una torta simile https://timoevaniglia.com/recipe/crostata-di-mele-ricetta/, se vuoi puoi prendere spunto per un’altro ripieno.
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 20 minuti |
| Porzioni |
mini crostatine |
- 300 g di farina 0 o di farro
- 150 g di zucchero semolato
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 1/2 bustina di lievito per torte
- 1 uovo intero medio
- 250 g di ricotta
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 250 g di fragole fresche tagliate a cubetti
Ingredienti
per l'impasto
per il ripieno
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per l'impasto
- versa la farina, il lievito e la farina nella ciotola e mescola per bene.
- aggiungi il burro ed inizia a lavorare con le mani, aggiungi poi l'uovo.
- mescola per bene fino ad amalgamare bene gli ingredienti, fino a formare delle briciole.
per la farcitura
- mescola la ricotta con lo zucchero a velo poi aggiungi tre quarti delle fragole.
come comporre
- imburra e infarina gli stampini da muffin.
- versa un cucchiaio d’impasto alla base di ciascuna delle cavità e appiattiscile leggermente.
- versa un po’ di crema di ricotta e fragole.
- ricopri con il restante impasto sbriciolato, senza appiattirlo.
- cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti o fino a leggera doratura.
Ciao
Io ho solo farina di tipo 1 a casa o farina di grano saraceno
Potrebbero andare bene lo stesso?
Grazie mille
Francesca
Ciao Francesca, assolutamente si. Con la farina di grano saraceno viene buonissima, garantito.