Curcumine, sfoglie sottili alla curcuma.
Dopo il grande successo dei crackers con la farina di ceci, ho pensato che era giunto il momento di proporti un’alternativa per farti mettere le mani in pasta.
Molto simili visivamente alle lingue i suocera, le curcumine in realtà hanno tutt’altro impasto.
Nato originariamente per uno strudel salato, questo impasto è perfetto per essere tirato sottile sottile.
Lo sai che io amo gli impasti facili, senza grandi pretese, veloci e di sicura riuscita.
Ma la bellezza di poter dire: in mezz’ora porto a tavola un gustoso aperitivo o un accompagnamento al posto del pane, ne vogliamo parlare?
Giuro 30 minuti!
Non ha lievito, ha un profumo incredibile dato dalla curcuma e dalle erbe aromatiche che sceglierai di cospargere in superficie.
La curcuma, insieme alla paprika, è una delle spezie che più utilizzo in cucina.
La curcuma è una pianta tropicale della stessa famiglia dello zenzero.
Della pianta della curcuma, si utilizzano i rizomi (cioè i “bulbi” dai quali si ricava la polvere) e le foglie, che vengono trattate come un’erba aromatica.
L’incredibile capacità di colorare della curcuma macinata è dovuta a un pigmento chiamato curcumina.
E così arriviamo al nomignolo che ho pensato di dare a queste sfoglie croccanti e deliziose.
Siccome la polvere di curcuma è fotosensibile, cioè la luce distrugge il pigmento, è consigliabile conservarla al buio.
Lo stesso consiglio vale per questa sfiziosità: il luogo consigliato è dentro alla pancia.
E ora, dedichiamoci alla ricetta.
Sono un perfetto accompagnamento con questa ricetta https://timoevaniglia.com/recipe/calamari-ripieni-di-primodi/
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| Porzioni |
pezzi |
- 300 g di farina 0
- 1 uovo medio
- 120 g di acqua a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- sale fino
- olio extravergine d'oliva
- erbe aromatiche o spezie a piacere per la superficie
Ingredienti
per l'impasto
per il condimento
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- Versa tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impasta fino ad ottenere un impasto elastico ed liscio (puoi impastare anche a mano se preferisci).
- Avvolgi l'impasto nella pellicola e falla riposare.
- Passato il tempo, dividi in tante palline.
- Infarina abbondantemente il piano di lavoro (è un po' appiccicoso).
- Stendi ogni pallina sottilmente (circa 1 o 2 millimetri).
- Trasferiscile sulle placche del forno rivestite di carta forno.
- Spennella ogni lingua con olio extravergine d'oliva e spolvera con le spezie o erbe aromatiche.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200° (modalità ventilata) per circa 5 minuti.
- Mi raccomando: non distrarti, è un attimo bruciare tutto!!!