Insalata di farro, verdure in padella e Pannarello

Insalata di farro, verdure in padella e Pannarello, una perfetta combinazione di gusto e praticità.

Il rientro dalle vacanze è sempre un po’ traumatico, diciamocelo.

Abituati a piatti veloci, per lo più semplici e il più delle volte pronti in frigorifero, ci ha portati ad una certa pigrizia.

Ma io ho la soluzione!

L’insalata di farro che ti propongo oggi, è una validissima alternativa a quella di riso ma con ingredienti che possono variare a seconda della stagione.

Si perché, per il momento possiamo ancora trovare buonissime verdure estive, come le zucchine e i pomodori ma con l’arrivo dell’autunno puoi scegliere i funghi, la zucca, i broccoli.

Quello che non può mancare però è il Pannarello https://www.caseificiotomasoni.it/prodotti/pannarello/

Il Pannarello cos’è.

Un formaggio fresco, di pasta morbida, di latte vaccino e con una bellissima storia che ne racconta la nascita.

In una mattina d’inverno del 1957, Primo Tomasoni e la moglie Annamaria entrano nel piccolo caseificio dove avevano messo a maturare la loro Casatella, tipica e prelibata formagella veneta. Rimangono stupiti nell’osservare che la consistenza è più cremosa del solito. La notte precedente Annamaria, per distrazione, ha modificato leggermente la ricetta. Ne assaggiano la crema ed è grande sorpresa nel sentire che il sapore risultava dolce e delicato, simile a panna. Nasce il primo, unico, vero Pannarello Tomasoni, da tutti imitato e mai eguagliato. Una fettina nel risotto, quasi a fine cottura, lo rende cremoso, nelle lasagne fonde e fila. Apprezzato dai palati più raffinati, Pannarello è ancora oggi motivo di vanto per casa Tomasoni.

Io, per esempio, ho servito il Pannarello a cubetti su l’insalata di farro fredda ma si sposa alla perfezione anche leggermente filante all’interno di una pasta pasticciata.

E’ uno di quei formaggi da tenere sempre in frigorifero perché è versatile e adatto per ogni piatto.

Anche semplicemente spalmato su una fetta di pane tostato.

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Insalata di farro, verdure in padella e Pannarello
Insalata di farro, verdure in padella e Pannarello, una perfetta combinazione di gusto e praticità.
Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni
persone
Tempo di preparazione 30 minuti
Porzioni
persone
Recipe Notes
  1. Cuoci il farro perlato in acqua bollente salata per il tempo necessario indicato sulla confezione.
  2. Scolalo e lascialo raffreddare, quindi condiscilo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
  3. Lava, pulisci le verdure e tagliale a cubetti e a listarelle.
  4. In una larga padella, scalda un filo in cui avrai aggiunto una presa di sale.
  5. Una volta che il sale si sarà sciolto, inizia a cuocere le verdure una alla volta mantenendole croccanti (utilizzando la stessa padella).
  6. Inizia con i peperoni, poi i pomodori, le zucchine ed infine la cipolla.
  7. Condisci il farro con le verdure, una manciata di semi di girasole ed infine il Pannarello tagliato a cubetti.

(in base alla stagionalità, divertiti ad utilizzare altre verdure come il radicchio, i broccoli, la zucca, carciofi, le patate ecc..)

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