Insalata di farro, verdure in padella e Pannarello, una perfetta combinazione di gusto e praticità.
Il rientro dalle vacanze è sempre un po’ traumatico, diciamocelo.
Abituati a piatti veloci, per lo più semplici e il più delle volte pronti in frigorifero, ci ha portati ad una certa pigrizia.
Ma io ho la soluzione!
L’insalata di farro che ti propongo oggi, è una validissima alternativa a quella di riso ma con ingredienti che possono variare a seconda della stagione.
Si perché, per il momento possiamo ancora trovare buonissime verdure estive, come le zucchine e i pomodori ma con l’arrivo dell’autunno puoi scegliere i funghi, la zucca, i broccoli.
Quello che non può mancare però è il Pannarello https://www.caseificiotomasoni.it/prodotti/pannarello/
Il Pannarello cos’è.
Un formaggio fresco, di pasta morbida, di latte vaccino e con una bellissima storia che ne racconta la nascita.
“In una mattina d’inverno del 1957, Primo Tomasoni e la moglie Annamaria entrano nel piccolo caseificio dove avevano messo a maturare la loro Casatella, tipica e prelibata formagella veneta. Rimangono stupiti nell’osservare che la consistenza è più cremosa del solito. La notte precedente Annamaria, per distrazione, ha modificato leggermente la ricetta. Ne assaggiano la crema ed è grande sorpresa nel sentire che il sapore risultava dolce e delicato, simile a panna. Nasce il primo, unico, vero Pannarello Tomasoni, da tutti imitato e mai eguagliato. Una fettina nel risotto, quasi a fine cottura, lo rende cremoso, nelle lasagne fonde e fila. Apprezzato dai palati più raffinati, Pannarello è ancora oggi motivo di vanto per casa Tomasoni.“
Io, per esempio, ho servito il Pannarello a cubetti su l’insalata di farro fredda ma si sposa alla perfezione anche leggermente filante all’interno di una pasta pasticciata.
E’ uno di quei formaggi da tenere sempre in frigorifero perché è versatile e adatto per ogni piatto.
Anche semplicemente spalmato su una fetta di pane tostato.
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| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Porzioni |
persone |
- 1 confezione di Pannarello Caseificio Tomasoni
- 400 g di farro perlato
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 500 g di pomodori datterini
- 500 g di zucchine
- 1 cipolla rossa (meglio se di Tropea)
- semi di girasole
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Ingredienti
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- Cuoci il farro perlato in acqua bollente salata per il tempo necessario indicato sulla confezione.
- Scolalo e lascialo raffreddare, quindi condiscilo con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Lava, pulisci le verdure e tagliale a cubetti e a listarelle.
- In una larga padella, scalda un filo in cui avrai aggiunto una presa di sale.
- Una volta che il sale si sarà sciolto, inizia a cuocere le verdure una alla volta mantenendole croccanti (utilizzando la stessa padella).
- Inizia con i peperoni, poi i pomodori, le zucchine ed infine la cipolla.
- Condisci il farro con le verdure, una manciata di semi di girasole ed infine il Pannarello tagliato a cubetti.
(in base alla stagionalità, divertiti ad utilizzare altre verdure come il radicchio, i broccoli, la zucca, carciofi, le patate ecc..)