Risotto al baccalà mantecato, ricetta

Il risotto al baccalà mantecato e gocce di peperonata dolce è una ricetta che ti consiglio per il suo delizioso contrasto.

Le gocce agrodolci di peperonata mettono equilibrio a questa preparazione dalla spiccata tendenza dolce.

Io adoro il baccalà mantecato quindi se vuoi la ricetta che utilizzo eccola qui: è quella della Confraternita http://www.baccalamantecato.com/ricette/la-ricetta-originale/#

Spesso tendiamo a fare confusione tra stoccafisso e baccalà.

In realtà si tratta di due prodotti diversi, che derivano sempre dal merluzzo:

La differenza è che lo stoccafisso viene essiccato, mentre il baccalà attraversa un processo di salatura.

La confusione nasce anche dal fatto che noi, in Veneto, lo stoccafisso lo chiamiamo “baccalà” o anzi con il tradizionale termine “bacalà”.

Infatti, due dei piatti più famosi della cucina tradizionale della mia regione, il baccalà mantecato e il baccalà alla vicentina, sono fatti con lo stoccafisso.

Le gocce di peperonata le potete trovare a questo link http://www.solotreviso.it/sughi/

Print Recipe
Risotto al baccalà mantecato e gocce di peperonata dolce, ricetta
Il risotto al baccalà mantecato e gocce di peperonata dolce è una ricetta che ti consiglio per il suo delizioso contrasto.
Istruzioni
  1. In una casseruola appassite lo scalogno tritato con 10 g di burro, quindi aggiungete il riso e tostatelo.
  2. Bagnate con un mestolo di brodo caldo.
  3. Aggiungete il successivo solo quando il precedente sarà assorbito dal riso e terminate la cottura.
  4. Togliete dal fuoco e mantecate con il burro, il Grana, il baccalà e le foglioline di maggiorana.
  5. Guarnite il piatto porzionato con le briciole di gallette e gocce di peperonata dolce.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply