Dopo aver assaggiato il rotolo di meringa con panna e fragole, mi sono chiesta perché non l’avessi mai fatto prima.

Ci sono dessert che non ho mai fatto.
Vuoi per pigrizia, vuoi che proprio non li conosco o perché semplicemente mi intimoriscono pensando che siano difficili da realizzare.
La ricetta di oggi è uno di questi.
Quando la dolcissima Elisa di https://myfoodiedays.com/dolce/dessert/rotolo-di-meringa-alle-fragole/ mi ha proposto di farlo insieme durante la nostra diretta Instagram, ho subito detto che era arrivato il momento di buttarmi.
Accompagnata dal suo sapere, essendo lei una pasticcera, avrei fatto uno dei dessert che ho sempre guardato con estrema golosità.
Questo rotolo di meringa alla panna e fragole è sicuramente un piacere per il palato!
E’ una dolce combinazione tra una torta Pavlova e uno Swiss Roll.
È così leggero, soffice, zuccherato al punto giusto che una fettina non ti basterà per soddisfare la tua voglia di dolcezza.

Ho preparato un ripieno di panna montata e fragole, ma puoi anche usare la panna montata unita al mascarpone se lo desideri.
A dare un tocco di croccantezza, una manciata di mandorle a lamelle tostate.
Che te lo dico a fare?
Recupera in qualche modo gli ingredienti e mettiti al lavoro per realizzare questo rotolo di meringa.
Non ti deluderà.
Se vuoi cimentarti anche nella pavlova qui puoi trovare la ricetta con l’aquafaba https://timoevaniglia.com/recipe/pavlova-vegana-con-aquafaba-ricetta/

Tempo di preparazione | 30 minuti |
Tempo di cottura | 15 minuti |
Tempo Passivo | 1 ora |
Porzioni |
persone |
- 170 g di albumi a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaino raso di amido di mais Maizena
- 1 cucchiaino di succo di limone
- zucchero a velo per arrotolarlo
- 300 g di fragole tagliate a fettine
- 300 g di panna fresca da montare
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 30 g di mandorle a lamelle tostate
Ingredienti
per la meringa
per la farcitura
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- monta gli albumi per qualche minuto fino a che diventeranno leggermente spumosi
- aggiungi lo zucchero piano piano e continua a montare sinché la meringa sarà bella lucida
- aggiungi l'amido e il succo di limone e fai amalgamare per qualche secondo.
- rivesti con carta da forno una teglia da 25x35 cm circa, (per tenere ferma la carta, che altrimenti tenderà a spostarsi,sporca la teglia con poca meringa)
- versa la meringa sulla carta forno e livellala bene usando una spatola.
- cuoci in forno preriscaldato a 160℃ statico/140℃ ventilato per circa 15 minuti o finché la superficie sarà leggermente colorata: non prolungare di troppo la cottura altrimenti sarà impossibile arrotolare la meringa.
- sforna e lascia raffreddare pochi minuti in teglia poi rovesciate la meringa cotta (con ancora la carta forno attaccata) su un altro foglio di carta da forno spolverato con abbondante zucchero al velo
- lascia raffreddare completamente in questa posizione.
- quando la meringa sarà fredda monta la panna con lo zucchero al velo, rimuovi la carta forno attaccata alla meringa e spalma la panna uniformemente su tutta la superficie della meringa
- distribuisci le fragole, le mandorle tostate e arrotola delicatamente aiutandoti con il foglio di carta forno che sta sotto la meringa (quello ricoperto di zucchero al velo) usandolo per avvolgere il rotolo
- trasferisci il rotolo su un vassoio e conservalo in freezer per un'ora.
- trascorso il tempo, rimuovi la carta forno che avvolge il rotolo e disponilo su un piatto da portata, decora con alcune fragole e scaglie di mandorla.
Devo farlo devo falò devo farlo…. Gtazieeeeeee