Cinnamon Rolls con crema di ricotta

I cinnamon rolls con crema di ricotta, chiamati anche kanelbuller, sono dei dolcetti di pasta lievita, sofficissimi e profumatissimi di cannella.

E’ un dolce nato in Svezia, è diffuso come dolce da colazione o dessert in nord Europa e in America.

La Fika, una tradizione mista ad uno stile di vita!

Se sei amante come me della Svezia e dell’Hygge Style, saprai che c’è un momento particolare della giornata irrinunciabile per ogni svedese: la Fika.

La Fika è un’istituzione in Svezia ed è uno dei momenti sociali più importanti, molto informale: in poche parole una tradizione mista ad uno stile di vita tutto svedese!

La Fika è una pausa che di solito si prende a metà mattinata o a metà pomeriggio. Si può fare con un amico in una caffetteria o a casa, oppure anche al lavoro con i colleghi. Questa pausa è di solito accompagnata da una tazza di caffè, di tè o di cioccolata calda.

Durante questo rito svedese non si beve soltanto, ma si mangia qualcosa di dolce.

Questo momento si trasforma in un’occasione per scambiare quattro chiacchiere con un amico, di fronte ad un buon kanelbulle.

La Fika è parte integrante della quotidianità in Svezia. Questa pausa si prende con calma seduti ad un tavolo, un’abitudine  a cui nessun svedese rinuncerebbe per nessuna ragione al mondo.

Il più delle volte questo dolce è proprio il kanelbulle.

I cinnamon rolls o kanelbullar

Consiste in un impasto lievitato, che viene coperto con un sottile strato di una di burro, zucchero e cannella, quindi viene arrotolato, tagliato a fette e infine cotto.

Ciò che differenzia i kanelbullar dai cinnamon rolls è la guarnizione finale.

I primi, solitamente, prima di essere cotti, vengono cosparsi di granella di zucchero.

Nella versione americana invece, una volta cotti, si cospargono di glassa di zucchero a velo.

Io ho voluto renderli speciali con una colata di crema di ricotta https://www.caseificiotomasoni.it/prodotti/soffio-di-latte-100gr/

In queste fredde giornate, trovo che una tazza di cioccolata calda e un cinnamon roll sia davvero una coccola perfetta, non credi?

Se vuoi aromatizzare l’impasto con la vaniglia, guarda la ricetta per preparare l’estratto in casa https://timoevaniglia.com/recipe/estratto-di-vaniglia-fatto-in-casa/

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Cinnamon rolls con crema di ricotta
I cinnamon rolls con crema di ricotta, chiamati anche kanelbuller, sono dei dolcetti di pasta lievita, sofficissimi e profumatissimi di cannella.
Tempo di preparazione 30 minuti (+ i riposi)
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Tempo di preparazione 30 minuti (+ i riposi)
Tempo di cottura 25 minuti
Porzioni
persone
Recipe Notes
  1. Versa l'acqua in una ciotola della planetaria, versa il lievito e 1 cucchiaino di zucchero ed aziona a minimo.
  2. Lascia riposare 5-10 minuti per lievitare.
  3. Aggiungi la creme fraiche, le uova, lo zucchero, sale, la vaniglia, il burro e lascia lavorare la planetaria fino a quando non è ben amalgamata.
  4. Aggiungi lentamente la farina, continua a impastare a velocità moderatamente bassa per circa 5-6 minuti aggiungendo, se necessita, un po' più di farina quanto basta per ottenere un impasto morbido e umido.
  5. Trasferisci l'impasto in una ciotola unta d'olio, copri con pellicola e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume.
  6. Fodera una teglia rettangola (25 x 40 circa) con carta forno.
  7. Spolvera leggermente un piano di lavoro con farina e stendi l'impasto sulla superficie.
  8. Stendi la pasta in un rettangolo di 50 x 45 cm circa.
  9. Distribuisci il burro in modo uniforme su tutta la superficie, puoi usare le mani.
  10. In una piccola terrina mescola insieme lo zucchero di canna e la cannella.
  11. Cospargi e distribuisci uniformemente la miscela di zucchero di canna sullo strato di burro.
  12. Iniziando dal lato più corto, arrotola la pasta in un cilindro.
  13. Taglia in 12 parti uguali il salsicciotto di impasto.
  14. Disponi i rotoli, distanziandoli uniformemente, sulla teglia preparata.
  15. Copri con la pellicola e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume.
  16. Preriscalda il forno a 190° .
  17. Cuoci i rotoli in forno preriscaldato per circa 20/25 minuti.
  18. Mentre i rotoli cuociono, in una terrina, usando uno sbattitore elettrico, monta insieme burro e la ricotta fino a ottenere un composto liscio e soffice.
  19. Aggiungi la vaniglia e lo zucchero a velo e monta fino a ottenere un composto leggero e spumoso.
  20. Distribuisci la glassa sui panini leggermente raffreddati.

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