Le sfoglie croccanti con crema di ceci e stracchino sono un perfetto antipasto, poco impegnativo, ma dal gusto sorprendente che delizierà i tuoi ospiti.
Sarà un Natale probabilmente un po’ diverso rispetto a quelli passati.
Forse saremo un po’ meno numerosi attorno al tavolo ma dobbiamo pur sempre trovare un lato positivo.
Avremo modo di preparare un menù magari più sofisticato, più elaborato, più curato nei particolari.
Avremo più tempo per curare la presentazione, avremo meno piatti da lavare… eh! ok! non ti ho convinta vero?
Hai ragione, nulla vale di più della compagnia e della convivialità delle persone che amiamo soprattutto in un giorno di festa.
Nel mio piccolo, voglio cercare di portarti un po’ di positività con questo antipasto davvero invitante, non trovi?
Si, perché è colorato, è gustoso, è croccante, è cremoso.
Tutte caratteristiche che un antipasto deve avere.
Desidero anche farti fare bella figura ma con poca fatica, scegliendo con cura gli ingredienti che sono necessari per realizzare queste sfoglie croccanti.
Da padrona di casa, cerco sempre di pensare ad un menù che mi dia la possibilità di preparare con largo anticipo le varie preparazioni.
In questo caso le sfoglie croccanti puoi tranquillamente impastarle e cuocerle ben due giorni prima e poi conservarle in una scatola di latta.
Il giorno prima, invece, ti suggerisco di preparare sia la crema di ceci che le cime di rapa ripassate in padella.
In pratica il giorno, che sia il pranzo o la cena, ti basterà assemblare e servire.
Non ti sembra fantastico?
Quando preparo le creme di legumi, piuttosto che utilizzare panna o troppo olio, per ottenere un bella cremosità utilizzo lo stracchino.
In questo caso la mia scelta è stato per lo stracchino allo yogurt https://www.caseificiotomasoni.it/prodotti/stracchino-allo-yogurt/ , prodotto con il 20% di yogurt.
Io, fossi in te, proverei già domani a realizzare questa ricetta.
E visto che ci sei, prova anche queste buonissime crocchette https://timoevaniglia.com/recipe/crocchette-di-capriccio-di-capra-e-cotechino-ricetta/
| Tempo di preparazione | 30 minuti |
| Tempo di cottura | 10 |
| Tempo Passivo | 15 minuti |
| Porzioni |
persone |
- 150 g di farina 00
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 60 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1/2 cucchiaino di origano secco
- 200 g di Stracchino allo yogurt Formaggi Tomasoni
- 100 g di ceci cotti
- 50 g di gherigli di noci
- 1 mazzetto di cime di rapa ripassate in padella (in alternativa vanno bene anche gli spinaci novelli)
- qualche chicco di melagrana per guarnire
Ingredienti
per le sfoglie croccanti
per la farcitura
| |
Per le sfoglie
- Riunisci tutti gli ingredienti in una ciotola e lavora gli ingredienti a mano fino ad ottenere un impasto bello liscio.
- Dividi l’impasto in tre pezzi.
- Stendi, con l’aiuto di un mattarello, la pasta il più sottile e uniforme possibile.
- Taglia la sfoglia come preferisci (cerchi, quadrati).
- Cospargi di sale fino a piacere e cuoci in forno preriscaldato a 190° per 6-10 minuti o fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente sulla teglia.
Per la farcitura
- In un mixer frulla lo stracchino, i ceci, i gherigli di noci, regola di sale e pepe.
- Adagia su ogni sfoglia un cucchiaino di composto di stracchino, un ciuffetto di cime di rapa e qualche chicco di melagrana per guarnire.