Lamingtons con confettura di fragole e crema di ricotta

I lamingtons con confettura di fragole e crema di ricotta sono dei dolcetti ricchi di sapore, adatti ad ogni momento della giornata.

Cosa sono i lamington?

I lamingtons sono la combinazione perfetta di pan di spagna, morbido e umido, confettura di fragole, deliziosa glassa al cioccolato e cocco.

Io però ho utilizzato la base di torta alla ricotta che faccio spesso per questo tipo di torta.

Infallibile, che non si sbriciola, umido al punto giusto.

L’uso della ricotta con latte https://www.caseificiotomasoni.it/prodotti/ricotta-con-latte-100gr/ mi da la possibilità di creare un impasto con poco burro.

La ricotta con latte Tomasoni è un prodotto soffice e gustoso consigliato per chi ama alimentarsi in modo sano ed equilibrato.

Indicata nella prima colazione abbinata a confetture e frutta secca, straordinaria in cucina per la preparazione di torte dolci e salate.

Qualche suggerimento salva disastro.

Se è la prima volta che fai una versione ripiena di un dolce, avrai un po’ paura ad immergerli nel cioccolato. 

Ma non ti preoccupare: è qui che entra in gioco il mio trucco! 

Ho deciso di congelare i quadrati prima di immergerli per assicurarmi che fossero abbastanza sodi. Ha funzionato a meraviglia!

Per farcire i lamingtons, è meglio tagliare l’intera torta a metà orizzontalmente: puoi farlo con un coltello seghettato ma solo dopo che l’avrai fatta raffreddare in frigorifero per almeno 30 minuti.

E’ un dessert incredibilmente facile che piace molto anche ai bambini.

Dai uno sguardo anche a questa ricetta: ti conquisterà https://timoevaniglia.com/recipe/dutch-baby-ovvero-il-pancake-al-forno/

Ilenia Bazzacco

timoevaniglia
I lamingtons con confettura di fragole e crema di ricotta sono dei dolcetti ricchi di sapore, adatti ad ogni momento della giornata.
Preparazione 1 h
Cottura 40 min
Portata Dessert
Cucina australiana

Ingredienti
  

per l'impasto

  • 270 g di farina 00
  • 4 uova medie
  • 150 g di ricotta di latte Formaggi Tomasoni
  • 220 g di zucchero semolato
  • 65 g di burro sciolto e raffreddato
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o la bacca di vaniglia

per la farcitura

  • 200 g di confettura di fragole

glassa al cioccolato

  • 360 g di zucchero a velo setacciato
  • 195 g di cacao amaro in polvere
  • 250 g di acqua bollente
  • 450 g di cocco rapé

Note

Per l’impasto:
  1. Preriscalda il forno a 170 °.
  2. Ungi una teglia da 20 cm x 30 cm x 5 cm e rivesti la base e i lati con carta da forno.
  3. Con l’aiuto della planetaria, monta le uova con lo zucchero finché il composto non è denso e triplicato di volume, aggiungi la ricotta.
  4. A mano, unisci la farina setacciata in 2 volte, quindi unisci il burro e la vaniglia.
  5. Versa nella teglia foderata di carta forno (misure 20x30x5) e inforna per 30-35 minuti (fai la prova stecchino).
  6. Lascia raffreddare per 5 minuti, quindi girala su una gratella per raffreddare completamente.
Per la farcitura
  1. Taglia la torta a metà e farciscila con la confettura di fragole.
  2. Metti la torta in freezer per 2 ore.
  3. Toglila dal freezer e tagliala in 15 quadrati.
Per la glassa
  1. Metti lo zucchero a velo, il cacao e l’acqua bollente in una ciotola grande e mescola fino a che è liscio.
  2. Immergi nella glassa un lamington alla volta, lasciando sgocciolare l’eccesso, quindi ricopri con il cocco.
  3. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
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