Oggi prepareremo insieme le crepes con prugne spadellate, yogurt e pistacchi per una colazione rassicurante e nutriente.
La colazione è un pasto fondamentale, il più importante della giornata.
Per me dovrebbe essere ricca e nutriente.
Al mattino il nostro corpo proviene da parecchie ore di digiuno.
A meno che tu non faccia parte di quel gruppo di persone che fa le incursione al frigo durante la notte, il nostro corpo ha bisogno di energia e nutrienti, per carburare ed affrontare al meglio la giornata.
Motivo per cui la colazione non andrebbe mai saltata.
Come fare, allora, una colazione sana?
Bisogna dire che esistono diversi tipi di colazione sana, che essa sia salata o dolce.
La cosa importante è che sia equilibrata e bilanciata.
Le crepes di oggi sono un’ottima soluzione.
Sono presenti lo yogurt, i pistacchi e le prugne spadellate che avevo preparato l’estate passata e che avevo in freezer.
La crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda morbida e sottile.
In Francia sono un simbolo tradizionale di amicizia e alleanza.
Un tempo si usava esprimere un desiderio quando si voltava la crêpe nella padella.
La mia ricetta delle crepes è neutra, per cui potrai utilizzarle sia per le tue ricette dolci che per quelle salate.
Il mio consiglio però è di preparare la pastella, che è a base di farina, uova, latte e burro, qualche ora prima di cuocerle.
Per quanto riguarda gli ingredienti, io parto dalla farina, per poi unire le uova sbattute, un pizzico di noce moscata e infine con il latte.
La consistenza deve essere fluida, perché versandola la pastella, deve immediatamente allargarsi, grazie al movimento rotatorio della padella.
Lo strato deve essere sottile, quasi trasparente, quindi occhio alla quantità che versate.
Il trucco è utilizzare sempre il solito mestolino.
Utilizzo una padella antiaderente del diametro di 20 centimetri ma non la imburro per non ottenere crepes unte e pesanti.
Bene è arrivato il momento di metterci al lavoro ma prima dai uno sguardo anche alla ricetta di questa crostata… è buonissima. https://timoevaniglia.com/recipe/crostata-con-crema-pasticcera-al-cocco-e-mirtilli-una-ricetta-deliziosa-che-non-fallisce-mai/
| Tempo di preparazione | 5 minuti |
| Tempo di cottura | 15 minuti |
| Tempo Passivo | 2 ore |
| Porzioni |
crepes |
- 400 g di farina 00
- 800 ml di latte intero
- 4 uova
- 50 g di burro
- noce moscata
- un pizzico di sale fino
- 1 kg di prugne
- 150 g di zucchero semolato
- 1 stecca di cannella
- 2 pezzetti di anice stellato
- 1 limone (solo il succo)
Ingredienti
per le crepes
per completare
per le prugne
| |
per le crepes:
- Sciogli il burro a microonde o sul fuoco a fiamma dolce, quindi fallo raffreddare.
- In una ciotola metti la farina, le uova, la noce moscata, il burro ed infine il latte.
- Mescola con una frusta fino ad ottenere una pastella bella liscia.
- Copri l'impasto con la pellicola trasparente e riponila in frigo per 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, cuoci le crepes in una padella antiaderente.
- Versa al centro della padella un mestolino di impasto e muovila in senso rotatorio così che l'impasto copra l'intera superficie.
- Cuoci per un minuto e mezzo e gira la crepes con l'aiuto di una spatola facendo attenzione a non romperla.
- Cuoci anche l'altro lato e togli dal fuoco.
- Procedi con il resto dell’impasto.
per le prugne spadellate:
- Dopo aver lavato le prugne, dividile a metà e togli il nocciolo.
- metti in una padella o tegame, le prugne e il resto degli ingredienti.
- Cuocile a fuoco lento, fino a che non risulteranno belle morbide e il sughetto non sarà ben caramellato.
per la presentazione:
- Spalma su ogni crepes una cucchiaiata di yogurt, qualche prugna con il sughetto e la granella di pistacchi.
- Termina con una spolverata di zucchero a velo.